Spotkanie karnawałowe w Barze
Od 11 do 16 lutego br. trwa okres karnawałowy. W tym roku Wokalne Trio Ażur Związku Polaków Winniczyzny zostało zaproszone na spotkanie karnawałowe do Domu Polskiego miasta Bar. To już po raz czwarty Polacy barscy obchodzą jedno z najweselszych świąt roku. Tematem tegorocznego karnawału został wybrany przez organizatorów temat, poświęcony tradycjom karnawałowym okresu PRL. Polskie i światowe szlagiery lat 50-80 XX wieku brzmiały w wykonaniu Zespołu Instrumentalno-Wokalnego z Chmielnickiego, Wokalnego Tria “Ażur” z Winnicy oraz licznych zespołów z miasta Bar.
Po części artystycznej gospodarze zaprosili gości i uczestników do stołów pełnych tradycyjnych potraw karnawałowych m.in. pyszne dania mięsne oraz tłuste pączki i faworki. Spotkanie skończyło się wesołą zabawą taneczną.
Trochę o historii Karnawału.
ZWYCZAJE KARNAWAŁOWE W POLSCE
Polskie zwyczaje i tradycje karnawałowe są bogate i ciekawe, choć nie wszyscy je znają. A szkoda! Obowiązkową i jedną z najpopularniejszych zabaw karnawałowych były kuligi, podczas których hucznie biesiadowano. Organizowano również maskarady, czyli pochody w maskach oraz pochody przebierańców. Podczas karnawału można było bawić się również na balach i redutach. Huczne zabawy dawały wiele radości przed okresem Wielkiego Postu, podczas którego poszczono oraz odmawiano sobie przyjemności i biesiad.
W ostatni dzień karnawału zabawy kończono równo o północy, posypując próg domu popiołem. Zakończenie karnawału było również obwieszczane wejściem chłopca niosącego rybi szkielet lub śledzia. Aktualnie, podczas karnawału organizowane są liczne bale karnawałowe oraz bale przebierańców. W wielu miejscach w dalszym ciągu kontynuowane są również tradycje karnawałowe, na przykład kolorowe pochody przebierańców.
KARNAWAŁOWE TRADYCJE KULINARNEhody
Karnawał określany jest również jako zapusty lub mięsopust. Odnosi się to do tradycji, gdy podczas Wielkiego Postu nie jedzono potraw mięsnych. Okres karnawału, a zwłaszcza ostatni jego tydzień nazywany Ostatkami, to czas, w którym spożywano przede wszystkim dania mięsne oraz dużo słodkich przekąsek. Było to swoiste jedzenie na zapas i zaspokajanie zachcianek, by zdążyć spróbować wszystkiego przed okresem postu, w którym spożywano proste i skromne posiłki.
Tradycyjnie na zapusty serwowano kiełbasy, wędliny, pasztety, wyroby z dziczyzny, bigos, kasze z kapustą z dodatkiem skwarek lub mięsa, ryby w galaretach, ciasta, pierniki, owoce w miodzie, pampuchy, bliny, racuchy, chrusty oraz pączki. Aktualnie kulinarne tradycje karnawałowe w Polsce ograniczają się do Ostatków, które rozpoczyna Tłusty Czwartek. W domach i w pracy pojawiają się wtedy pączki z najrozmaitszymi nadzieniami, gniazdka, rozetki, faworki, oponki oraz chrusty (lub faworki). Ostatnie cztery to doskonałe słodkie przekąski na cały karnawał. Podczas przyjęcia lub imprezy, goście z łatwością mogą po nie sięgnąć i zjeść.
Oprócz słodkich przekąsek, w karnawale nie może zabraknąć ciast. Piernik, miodownik, mazurek, nugat to doskonałe ciasta na karnawał. Wykorzystane w nich korzenne przyprawy, miód i orzechy sprawią, że ich słodki smak będzie wyważony. Kolorową ozdobą stołu i jednocześnie niespodzianką dla gości może być sernik lub torcik ptasie mleczko z kawałkami pokrojonych w kostkę kolorowych galaretek. Taki deser wygląda wyjątkowo efektownie, a jest prosty w wykonaniu.
ZAKOŃCZENIE KARNAWAŁU
Podczas Ostatków obowiązkową przekąską jest śledź, który zapowiada koniec karnawału. Można go podać w galarecie, jako sałatkę lub w formie rolmopsów, które można zjeść od razu w całości. W czasie Ostatków serwowane są również jaja. Tradycyjnie w Ostatki podawano posiłek z mleka, jaj oraz śledzi, zwany podkurkiem. Symbolizował on koniec mięsnych i tłustych dań oraz przejście na postne posiłki. Zamiast podkurka można – obok wspomnianej sałatki ze śledzi czy rolmopsów – podać również faszerowane lub marynowane jajka.
